冬天囤是朔方好多方位的传统，小时期物质匮乏，朔方的冬天莫得什么簇新蔬菜，初冬季节普遍上市的白菜、萝卜也就成了不二的礼聘，一次买上几百斤，在院子里堆成一堵白菜墙，吃到来年开春齐不是什么迥殊事，好在霜打后的白菜也确乎甘甜鲠直色姐姐，味谈上佳，烹调状貌百搭，百吃不厌，说是“百菜之王”也涓滴不为过。

共享6种家常大白菜的作念法，储藏起来照着作念，吃白菜时每天齐能不重样。

一、【乾隆白菜】

1、大白菜只取菜心的叶子部分，白菜梗就不必了，撕成半个巴掌大的块冲洗干净。

2、大碗中加4勺芝麻酱，4勺白糖、4勺傍边的陈醋、2勺香油，搅动开。

3、笔据口味和需要的脸色，不错合乎的加入一些味精、盐和老抽拌匀。

4、不错加入少许的水，终末加入2勺蜂蜜搅动均匀。不要太稠或太稀，不好拌匀。

5、白菜倒入碗中拌匀，加入1勺炒熟的白芝麻，不错用微握一下白菜，让其能更好的入味裹上酱汁，抓匀后即可装盘。

二、【白菜炖粉条】

1、粉条放入盆中倒入适量的热水，浸泡20分钟傍边，将粉条泡软后捞出控水，加入2勺老抽翻拌均匀，使粉条均匀上色。

2、半颗白菜去掉根部，一层一层的剥下来，用手将白菜撕成小块，姜切片、大葱切段。

3、锅中加入少许的油，油热后加入五花肉，小火慢煎，将五花肉中的部分油脂从容的煎出来。

4、加入姜片、干辣椒、葱段炒出香味后，加入一勺白糖不时翻炒出糖色，再加入一勺生抽、一勺老抽翻炒均匀。

5、加入白菜翻炒均匀，使白菜均匀的裹上脸色，不时炒3分钟至白菜断生。

6、加入粉条和刚好没过食材的热水，小火慢炖10分钟傍边色姐姐，加入适量的盐和鸡精调味，盛出后加入小葱碎调色增味即可。

三、【醋溜白菜】

1、大白菜帮和叶用刀切开，把白菜帮的部分切成小块，白菜叶的部分，用手撕成合适的片，白菜帮和白菜叶分盛开入两个盆中，净水洗净。

2、大蒜去皮切片，小葱洗净切小段，准备少许辣椒段。炒锅中倒入底油烧热，放入蒜片、葱段和干辣椒炒香，马上加入一勺白醋激勉出香味。

3、在油锅炸裂的时期，将白菜帮倒入锅中，中火翻炒2分钟傍边，白菜帮微软后，再沿着锅边淋入两勺香醋。

4、把白菜叶倒入锅中翻炒，炒一分钟傍边摄取醋的香味，放适量的盐和少许的鸡精与白糖调味，炒至入味后，淋半勺香油炒匀，就不错关火出锅装盘了，全部酸辣鲠直的醋溜白菜就作念好了。

四、【腌酸白菜】

1、白菜去掉外在干枯好像不好的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，不时再次将白菜切成八等份。

2、白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层均匀地洒在白菜上。

3、白菜全部均匀地撒上盐之后，腌制2个小时傍边，让盐充分渗透白菜中。盐还有杀菌消毒的作用，在腌酸白菜时，加入盐不但不会影响白菜在腌制历程中产生的乳酸菌，反而不错杀死其他杂菌，保证酸白菜腌制见效的几率，还能延迟酸菜的存放时期。

4、找一个无水无油的玻璃罐子好像陶罐子，倒入少许的高度白酒，涟漪罐子，使白酒与罐子内壁充分战争，起到杀菌消毒的作用。

5、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分，塞入玻璃罐子中，用手压实尽量将空气排出，每加一层白菜齐要充分压实，直到把白菜全部塞入罐子中。

6、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，用干净无水无油的重物压在白菜上，使白菜浸泡在水中，上头再盖一个大盖子辞谢灰尘落入。放入阴冷处发酵，7天后白菜就运行变酸了，频繁2个星期傍边酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，最佳比及20天后再运行食用。

五、【百财聚来】

1、大白菜掰开，切掉背面大部分的白菜梗后清洗干净；干香菇泡发，腊肉煮熟能用筷子插进，萝卜切片煮熟备用。

2、锅中加入适量的水，加入半勺盐烧开，将白菜叶子放入锅中，盖上锅盖焯水3分钟傍边，至白菜叶子变软。

3、萝卜、腊肉、干香菇切小丁，翔实握干水分，加入2勺干淀粉加多黏性，加入2勺芝麻盐（芝麻和盐炒一下压碎），胡椒粉半勺，生抽3勺，糖半勺，鸡精适量抓匀备用。

4、白菜叶子摊在台面上，将适量的馅料放在叶子前段，四面包裹起来，然后将背面卷起来摈弃到盘中备用。

5、齐包裹好以后，放入蒸锅，大火蒸15分钟。

6、锅中加半碗水，加3勺生抽，1勺糖，2勺水淀粉煮一个芡汁，淋在蒸好的白菜包上即可。

六、【白菜猪肉馅饺子】

1、白菜切成细丝，加入1勺盐用手抓揉均匀，腌制8分钟，小葱切碎，大葱一半切碎，另一半切段，姜洗净去皮，一半切成姜片，另一半切成姜末，面粉中加入盐和净水团成面团备用。

2、白菜用盐腌制10分钟后，也曾被盐“杀”出了好多水分，将白菜放入纱布中，使劲挤出白菜中的水分，不错多挤几次，尽量将白菜中的水分挤干净。

3、碗中加入花椒、葱段和姜片后，加入半碗温水，浸泡10分钟，制作葱姜花椒水，平底锅中加入宽油、花椒、八角、姜片、葱段炸至焦黄，关火。

4、肉馅中加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香，搅动至上劲，葱姜花椒水分3次加入肉馅中，每一次加入葱姜花椒水后齐要充分搅动，加入料油锁住肉中的水分。

5、肉馅中加入小葱碎和白菜，搅动均匀后，加入用香油拌过的大葱碎，再次搅动均匀。

6、醒好的面团切成面剂子，擀成饺子皮，放入白菜猪肉馅包裹收口，下入滚水中煮熟即可。

我是商人觅食记，与宇宙交手多年，依然光彩依旧，兴味盎然！逐日更新好意思食菜谱，共享盛大生涯，怜惜我，享受大肆生涯不迷途。